La farinata

Farinata o cecina, sempre pratica, veloce e golosa. La farinata altrimenti detta cecina è un piatto che assomiglia molto a una frittata al forno, ma non richiede l’uso delle uova. Trattasi di un piatto presente in molte regioni italiane con vari ingredienti e differenti modalità che variano anche a seconda…

Sciroppo di sambuco

bellissima infiorescenza di sambuco

Coi fiori di sambuco si possono preparare dei piatti davvero speciali, io vi consiglio di preparare anche questo golosissimo sciroppo che una volta provato vi renderà dipendenti e non potrete più farne a meno. Da preparare è molto semplice, e implica anche la preparazione di una bella schiaccia salata. Siete…

Il Nocino

noci e bottiglia di nocino

Il liquore di San Giovanni che accompagna i cambiamenti. Il Nocino è un liquore che si inizia a fare nel periodo del Solstizio d’estate, tradizionalmente per il giorno di San Giovanni , il 24 giugno. Sarà buono e pronto da bere l’anno seguente. Per prepararlo occorrono dei malli di noce…

L’olio di iperico

Vaso contenente olio di iperico in preparazione

L’iperico è l’ erba di san Giovanni per eccellenza porta il sole nel nostro quotidiani.
Considerata da sempre un’erba sacra è detto “scaccia diavoli” per ricordare l’erba che san Giovanni ha usato nella sua battaglia per allontanare il male.

Risotto alle erbe

Un bel risotto fa sempre piacere. La preparazione del risotto comincia per tempo. In primavera, di ritorno da una bella passeggiata nei campi potreste aver raccolto della borragine o della buona ortica e allora mondatene le giovani cime e una parte la terrete intera, mentre una parte la sminuzzerete velocemente…

La schiaccia ai fiori

Schiaccia  ai fiori di sambuco, conosciuta come schiaccia dell’Erbana. Se volete vedere la realizzazione pratica di questa ricetta , gustatevi il video girato da  Geo&geo  a Bertinoro, dal 30′ del video potete vedermi a spasso con Monica Fantini a coglier e a cucinare questi fiori meravigliosi. Se invece andate di…

I Cocchini di Annisha

Questo dolce mi è stato donato da una cara amica suonatrice di sitar che ha accompagnato i miei begl’anni dell’adolescenza quando frequentavo un gruppo di yoga che si trovava spesso a far baldoria nel quel di Reggio Emilia. Conservo questa ricetta con grande amore e riconoscenza, è un dolcetto facile…

Sciroppo di tarassaco

In aprile le fioriture del tarassaco sono meravigliose e colorano interi prati di un bellissimo giallo solare. Raccoglietene i fiori detti piscialetto nel bel luogo pulito che avete battezzato. Per un litro circa di sciroppo occorreranno circa un centinaio di fiori, io adoro il numero 101, mi rammenta i desideri…

Torta primule e viole

Diversi anni fa a una serata pirottina ho proposto questa ricetta che è stata soprannominata “ la B. B. di Bea” che altro non è che la mia pasta brisè in versione light. Si tratta di un impasto molto malleabile, ideale per accompagnare creme e piatti speciali.  Procediamo: impastate  250 gr di…

Il riso dell’amore

Un risotto è sempre ben accetto, se poi condito con rose e fragole son certa di ottenere un buon successo. Il blog Fiori&Forchette è tenuto da una cara amica, Luana Firmani, ed è proprio per l’amicizia che mi lega a lei che ogni tanto pubblico un’articolo nel suo blog. Ecco…