Il riso integrale – con ricetta alla borragine o ortica o carciofi e pratoline

Il riso nella cucina orientale, nella sua forma integrale, è considerato l’alimento più equilibrato. È da sempre considerato un efficace rimedio contro i disturbi intestinali. Le sue preziose qualità, come il contenuto di aminoacidi essenziali, vengono perdute con la raffinazione. Gli aminoacidi costituiscono le catene proteiche e quelli essenziali non …

Schiaccia ai fiori bianchi di sambuco e sciroppo

Se volete vedere la realizzazione pratica di queste due ricette , andate nella sezione “dicono di me” e gustatevi il video girato da Geo&geo a Bertinoro, potrete vedermi a spasso con Monica Fantini a coglier e a cucinare questi fiori meravigliosi. Se invece andate di fretta, eccovi qua le due …

I Cocchini di Annisha

Questo dolce mi è stato donato da una cara amica suonatrice di sitar che ha accompagnato i miei begl’anni dell’adolescenza quando frequentavo un gruppo di yoga che si trovava spesso a far baldoria nel quel di Reggio Emilia. Conservo questa ricetta con grande amore e riconoscenza, è un dolcetto facile …

Sciroppo di tarassaco

In aprile le fioriture del tarassaco sono meravigliose e colorano interi prati di un bellissimo giallo solare. Raccoglietene i fiori detti piscialetto nel bel luogo pulito che avete battezzato. Per un litro circa di sciroppo occorreranno circa un centinaio di fiori, io adoro il numero 101, mi rammenta i desideri …

Torta salata di primule e viole

Diversi anni fa a una serata pirottina ho proposto questa ricetta che è stata soprannominata “ la B. B. di Bea” che altro non è che la mia pasta brisè in versione light. Si tratta di un impasto molto malleabile, ideale per accompagnare creme e piatti speciali.  Procediamo: impastate  250 gr di …

Il riso dell’amore – Fiori&Forchette

Il blog Fiori&Forchette è tenuto da una cara amica, Luana Firmani, ed è proprio per l’amicizia che mi lega a lei che ogni tanto pubblico un’articolo nel suo blog. Ecco l’articolo di San Valentino 2017:  Il riso dell Amore –  Sono anni che non cucino più un risotto in maniera …

Le acque profumate dell’Erbana (Belle, buone e profumate)

Per la fretta, a volte per ignoranza o semplicemente per pigrizia, spesso per distrazione, dimentichiamo di bere o beviamo troppo poco. Noi, non siamo differenti dalle nostre amiche erbe, senza acqua ci “dissecchiamo” o semplicemente diventiamo più “coriacei”; come le piante che affondano le loro radici nella terra alla ricerca …

Le orecchiette dell’Erbana

Le orecchiette fan parte della mia tradizione famigliare. Io sono di origini pugliesi e le orecchiette mi hanno accompagnato sin dalla tenera età.. e’ molto bello poterle fare in compagnia, sono una preparazione divertente e si prestano a preparar piatti appetitosi. Apparentemente complicate da preparare, sono invece semplici se accompagnate …

I Dolcetti dell’amicizia

I dolcetti dell’amicizia son buoni al punto di dover chiudere gli occhi e godere di ogni sapore che si apre al palato mentre li si assapora dolcemente.. fatene sempre qualcuno in più da portare in dono agli amici! Farete un figurone!! Inusuali, dolci, ma non stucchevoli, sani e nutrienti!! Ho …

Il pesto aromatico dell’Erbana

Il pesto aromatico dell’Erbana è semplice, sorprendente e veloce da preparare. Gli ingredienti necessari sono abbastanza consoni nelle nostre cucine. È una preparazione a base di erbe aromatiche, tra le quali potrete sbizzarrirvi a scegliere. Potete usare tutte le erbe aromatiche che avete a disposizione, rosmarino e salvia senza eccedere, santoreggia, …